Zámocké vinárstvo  je unikát nielen na Slovensku, ale aj na svete. Sídli v pivničných priestoroch zámku z 13. storočia, ktorý bol odsúdený na rozpad. Pod záštitu ho zobral pán Šimák, zainvestoval do projektu z predaja vydavateľstva. Zámok je dnes zachránený a zrekonštruovaný. Môžete si nielen pochutnať na ich vlastných vínach, ale aj sa ubytovať v butikovom hoteli, zažiť top gastronómiu v reštauráciách s domácimi špecialitami či si oddýchnuť v luxusnom wellness alebo sa poprechádzať v revitalizovanom parku s jazierkom, kde určite stretnete pávov.READ_MORE

Súčasťou projektu je aj Múzeum vinárstva, kde práve môžete ochutnať vína Zámockého vinárstva pod taktovkou Romana Janouška, jedného z najlepších enológov na Slovensku. Someliéri vám ukážu historické priestory, ktoré nabrali rekonštrukciou nový dych a rodia sa tam vína, ktoré majú charakter.

Komplex zámku dopĺňa Galéria umeleckého skla.

Zámok Šimák Pezinok je dejiskom kultúry, pravidelne organizuje koncerty domácich, ale aj zahraničných interpretov. 

"Všetky naše vína, ŠIMÁK ZÁMOK PEZINOK - edícia Roman Janoušek, sa rodia v takmer tajomných pivničných priestoroch Pezinského zámku. Biele, ružové i červené. S elegantnou farbou a podmanivou vôňou. S chuťou, v ktorej dominuje charakter." (Roman Janoušek).