V centre malokarpatskej vinohradníckej oblasti sídli v renesančnom Kaštieli Pálffy vo Svätom Jure vinárstvo VIAJUR. To s rešpektom nadviazalo na bohatú históriu výroby vína, ktorého tradíciu v pivniciach kaštieľa zaviedla Katarína Pálffy už v roku 1580. A vína butikového vinárstva získavajú na svojej chuti v pôvodných pálffyovských pivniciach aj v súčasnosti.

VIAJUR sa v pestovaní hrozna zameriava na širokú škálu domácich aj medzinárodných odrôd. Vinič sa pestuje na dvoch usadlostiach s charakteristickým terroir, ktorý sa odzrkadľuje aj vo víne – Svätý Jur a Farná. Usadlosť v Svätom Jure je výnimočná pre skvelé Rizlingy, Rizling jurský a Rizling Liebling. Usadlosť Farná vyniká aromatickými bielymi odrodami aj krásnymi modrými odrodami, ako slovenský Dunaj či Hron. Vinárstvo postavené na odkaze minulosti sa vo svojich prístupoch pridŕža novodobých trendov, a to so zreteľom na udržateľnosť a ekologické postupy. Práve návrat k prírode, v jej najčistejšej podobe, tvorí ústrednú filozofiu VIAJUR. Vinárstvo sa momentálne nachádza v období konverzie na bio režim, aj preto pestovanie viniča prebieha bez akéhokoľvek zásahu chémie. Nepoužívajú sa herbicídy, pesticídy, insekticídy ani žiadne konvenčné chemické postreky.

Portfólio vinárstva, s ročnou produkciou 120 000 fliaš, zahŕňa biele, ružové, červené vína a sekty, vyrábané tradičnou metódou. Všetky vína v ponuke sú pritom vegánske, biele a ružové vína navyše aj nízkohistamínové. Celá produkcia je rozdelená do troch edícií - Classic, Pro rege et patria a Ars in vino, vinum in arte a súčasťou portfólia sú aj moderné balenia v plechovkách.

Vinárstvo VIAJUR s rešpektom nadväzuje na históriu, a to bez skostnatenosti a zväzovania. Kedysi v Kaštieli Pálffy pristupovala k výrobe vína revolučne Katarína Pálffy, dnes nad inovatívnymi myšlienkami prebralo opraty vinárstvo VIAJUR.

Kaštieľ Pálffy poskytuje aj ubytovanie v jedinečných historických alebo moderných apartmánoch a jeho súčasťou sú aj dve reštaurácie  - à la carte reštaurácia Hostinec Palatín a fine dining ARTE Restaurant.