Carpate Diem je rodinné vinárstvo zo Šenkvíc, ktoré od januára 2021 hospodári v systéme ekologického poľnohospodárstva. To znamená, že od klasického pestovania viniča prechádza k bio pestovaniu. Výsledkom zavádzania systému kvality bude označenie, že ich hrozno a vína sú v BIO kvalite, deklarované znakom ekologického poľnohospodárstva Európskej únie. Z pohľadu filozofie vinárstva hospodária ekologicky v podstate od začiatku. V rámci ochrany pred chorobami viniča používajú výhradne ekologické hnojivá bez rezíduí škodlivých pre ľudí, aj životné prostredie. Surovinu na výrobu vína si pripravujú už vo vinohrade. Po celý rok dohliadajú na zdravotný stav hrozna, čím minimalizujú akékoľvek prídavné látky do vína. Vinárstvo hospodári vo vlastných vinohradoch s celkovou rozlohou 7 ha. Nachádzajú sa v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti v modranskom vinohradníckom rajóne v katastri mesta Modra a obce Šenkvice.

Zloženie vína ako potraviny, ktorú vinárstvo dodáva na trh, je pre Carpate Diem prioritou. Preto ho pravidelne kontrolujú a dbajú na to, aby bolo zdravotne vyhovujúce. Carpate Diem je jedným z prvých slovenských vinárstiev, ktoré deklaruje nízku hladinu histamínu u bielych a dokonca aj u červených vín. Obsah histamínu v nich má hodnotu menšiu ako 0,00025 g/l, čo je hladina, ktorú znášajú aj ľudia s histamínovou intoleranciou. V podnikaní chce byť vinárstvo otvorené a transparentné, preto vznikla spolupráca so spoločnosťou Gratitude. Carpate Diem je prvým slovenským vinárstvom, ktoré pomocou technológie blockchain zaznamenáva celý výrobný proces. Pretože chceme, aby ste vedeli kto, z čoho a ako vyrába vaše obľúbené víno. Pretože chceme, aby naši zákazníci poznali príbeh svojho vinárstva.

Vinárstvo sídli v priestoroch bývalých skladov ovocia a zeleniny NUPOD v Šenkviciach, kde sa nachádza výroba, skladové priestory, predajňa vína a moderné degustačné priestory.

Architektonickú hodnotu budove NUPOD dodáva aj fakt, že ide o výrobňu vína a sklad ovocia z roku 1944 od nestora slovenskej architektúry, národného umelca Emila Belluša.